项目 | 壹只蟹蟹煲饭:纳人间百味,助万千家庭

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餐饮行业是个红海市场,竞争比较激烈,目前处在一个高速增长期。2017年餐饮行业的营业额是3.9万亿元,2018年已经增长到了4.3万亿元,并且每年仍以10%以上的速度增长。由此可见,餐饮行业的前景非??晒?。

在2016年9月份,壹只蟹蟹煲饭结合当下的时尚元素,经过模式的创新与转型,创立了壹只蟹蟹煲饭这个品牌。纳人间百味,助万千家庭是壹只蟹一直坚守的经营理念。在壹只蟹蟹煲饭品牌创立之初,创始人就希望能够通过纳百味餐饮管理有限公司这个平台,把全国各地的时尚餐饮推广到中国乃至世界各地,通过纳百味餐饮管理有限公司的平台能够帮助到千千万万的创业者,实现他们的创业致富梦想。

在品牌管理上,壹只蟹也经历了一些曲折。在品牌的创立初期,壹只蟹对加盟店管理力度不够,导致后期门店在执行的时候有很大的差异化。在经历过这些问题之后,壹只蟹迅速的提高了自身的运营能力,增强了对门店的督导频次。并且成立商学院,定期对加盟商进行培训,统一经营理念,保证了每一家门店做的产品一致化,取得了很好的效果,产品质量也得到了非常大的提高,门店的盈利能力也增强了。

现在,壹只蟹督导会日常到门店去巡店,检查门店菜品制作的质量,口味卫生情况,服务情况,如果发现有不合格的严重情况,则会进行警告,严重的需要进行闭店复训。

从创立之初到现在,壹只蟹品牌发展比较良性,门店的盈利能力都比较强。目前壹只蟹拥有五家直营门店,70余家加盟门店,各个门店目前平均盈利水平在3万到5万之间,个别比较好的门店盈利能力已经达到了12万元,年利润超过百万。

壹只蟹3.0版本的门店也开始了试营业,3.0版本通过门店的升级,提高了门店的盈利能力,更好的帮助加盟商赚取更多的利润。

壹只蟹的产品特色是小而美的餐饮文化。产品经过市场的检验,产品的复购率很高,老客占比在60%以上。壹只蟹的加盟合作模式比较灵活,第一种是常规的加盟合作模式;第二种是扣点模式,能够节约减少加盟商初期的启动资金,还能够给加盟商提供一定金额的房租贷款;第三种模式是给投资客打造的,壹只蟹和投资客可以相互的合作,壹只蟹提供管理,帮助投资客赚钱。

壹只蟹蟹煲饭使用的蟹都来自于缅甸,热带气候产出的蟹非常饱满鲜嫩。壹只蟹通过空运把蟹运到北京,再分发到各个门店,这样才能保证每一只蟹都是鲜活的。

采访的最后,北京纳百味餐饮管理有限公司的总经理郑策总结了自己的创业历程:创业就是一场战争,既然选择了创业,就要有必胜的决心,勇往直前。在创业的道路上,我们不可避免地会遇到各种困难,我们要有一个积极的态度去面对,哪怕是失败,我们也要在失败中总结经验教训,找出我们失败的原因。只有不断的总结提高,提高了我们自身的能力,提升了我们团队的力量,才能取得更大的成功。

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