月利润40万,这家知名甜品店靠座无虚席赢了你!

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天热特想吃冰凉甜品,尤其是正宗港式甜品,最正宗的非满记莫属。

于是跑到高楼云集的金融街满记甜品店。它坐落在金融街购物中心B1层,旁边是证监会和交通银行总部。进门的时候前方有一溜人。

金融街几乎每个大楼都有食堂,而且金融街购物中心的消费水平偏高,即使这样里面的每个餐饮店还是自带流量。


┃ 满记甜品是谁?

满记甜品是1995年香港自发开设的甜品店,后成为知名品牌,进口泰国水果作为原料,并开始在大陆若干城市开设了60多家店。


为确保食物素质及提升营运效益,满记甜品集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队,一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理,不假外求。

满记甜品最为出名的产品有:芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠等。另外,有三种中式甜品十分有名:生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁”,合称满记三宝。

┃ 产品怎么样?

若干年前,有朋友请我吃满记的榴莲忘返,忘不了那个味道,这次也是冲它来的,没有一丝一毫的犹豫。


一个黑糯米球,一个实实在在的榴莲球,奶油冰碴汤,就是榴莲忘返的标配。我也吃过国内某其它品牌的产品,水平不在一个层次。

榴莲太好吃,其质感很像红薯,而口感则像你不熟悉的新加坡菜的味道,永远带着新奇。奶油冰碴汤有冰淇淋跳跳糖的感觉,奶香很浓郁,而扁平的小冰块在嘴里随着挤压会破碎融化,好像在跳舞一样。糯米则起着中和怪异的作用。

小碗和小托盘很有香港人特有的精致感,好像有礼貌的绅士,给人留下好印象。


虽然我爱吃这款,但它家被点次数最多的还是杨枝甘露。

┃ 价格偏贵?

小店不到20平,只有40个座位,却很赚钱,是因为客单价还是比较高的。


榴莲忘返就有38元。有两位女士点了114元。平均下来,客单价有50元。

┃ 不忘促销!

会员制是常见的促销手段。郝小姐是附近单位的人事,她上星期刚办了会员卡,可以充值然后抵消一部分费用。据她所说,会员卡能便宜一半,还能送你几个赠送劵。


之所以选择来满记,郝小姐透露是因为满记的品种全,水果比较新鲜,她经常想买水果找不到买水果的地方,就来这里买一个水果拼盘。

而且满记让人吃得很干净放心,满记经常坐落在大型写字楼和商业区,她偶尔也会带朋友来,一起聊聊天。

┃ 知名店的小细节!

在这家店里,我发现了一些有意思的地方:

1、储物箱


在一些椅子下面会放置一些这样的箱子,是用来存放衣物的。这样做的好处是节省空间,不占地方,很方便。这是一种突发奇想,但却是合理的存在。

2、复杂的桌脚


按说桌脚一般都很简单,但这里的桌脚却有着复古的复杂花纹,还是会让人想起店的发源地香港,有一段时间被英国统治,这个桌脚有着英国人的严谨和传统的气息。无论如何,这家店还是保留着一种骨子里的尊严,皇家的气派。

3、椰子招牌


柜台上放着满记甜品的卡通字,仔细观察,是用小椰子壳做成的,这椰子壳也是热卖的一款产品,既漂亮又有新意,好像为舞会精心打扮的项链。

4、可视化厨房

操作间里的一举一动,外面一目了然,我想这也就是郝女士所说的干净放心的原因吧。一个店如果敢于告诉顾客我的全部,那么它肯定能做得更好。

5、可充电


手机没电了,只要有数据线,这里有插销,就可以充电,连小朋友都会哦。

┃ 盈利多?

数了一下,一个小时有41位堂食,5个外卖。46个客人×50元客单价=2300元/小时,商场开业12小时,按10小时计算,每天营业额为23000元。


一个月(按30天)的营业额就是69万元。刨去12%的人工工资,0.4%的工资税,3%的水电费,5.5%的营业税,以及10万元的房租、3万元的物料,合计月收入是41万5千7百元。

┃ 不足之处!

据我观察,满记虽座无虚席,可是翻台率偏低。顾客坐上座位,起码20分钟不会离开,毕竟都想好好纳凉休息一下。店家如果可以采取一些措施,兴许可以提高翻台率。

文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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